Nie odlicza się czas, ponieważ dodałeś coś takiego "loop all players", to zapętla i sprawdza graczy którzy są online, a jak ma Ci niby sprawdzić graczy offline, skoro nie są na serwerze i nie mogą zostać zapętleni.
Użyj tego:
display "%arg 1%" on bossbar with 100 percent by 10 seconds for player
"10 seconds" możesz zmienić na:
"[Liczba] seconds/minutes/hours itp.]
Skrypt 1/10
A co jeżeli nie posiadam pluginu PermissionsEx i nie chce go mieć?
Po co w ogóle jest to, że przy wejściu na serwer zabiera nam wszystkie uprawnienia, skoro bez zalogowania się i tak nie możemy nic robić.