Raczej chyba dodatek "Skellett" to umożliwia(https://www.spigotmc.org/resources/skript-java-addon-skellett.34361/)
Przykład od autora addona:
Ustawia twardość bloku na który patrzy się gracz
Aby itemy się nie stackowały musisz nadać każdemu z osobna indywidualną cechę:
- różna nazwa
- różny opis
- customowy nbt tag(Najlepsza opcja)
wiele jest sposobów...