Szukam pluginu na programowanie np. główek żeby po kliknięciu wykonywały komendę

Mozesz to zrobić pluginem Skript:

Kod na dołączanie:

on join:
    set slot 0 of player to diamond sword
    set slot 1 of player to bow
    set slot 2 of player to arrow

Zamiast diamond sword, bow i arrow wpisz itemy a zamiast cyferek sloty od 0 do 8

Kod na główki:
 

on right click on skull:
	execute console command "say Gracz kliknął na główkę!"

Zamiast say Gracz kliknął głowke wpisz jaką komende ma wykonywać

Poradnik jak wgrywać skrypty:

1. Pobierz i zainstaluj najnowszą wersję pluginu Skript na swoim serwerze Minecraft https://github.com/SkriptLang/Skript/releases.
3. Wgraj plik ze skryptem o rozszerzeniu ".sk" do folderu "plugins/Skript/scripts" i  upewnij się że nazwa pliku nie zawiera spacji lub innych specjalnych znaków, które mogą powodować problemy
4. Uruchom ponownie serwer Minecraft.
5/ W grze wpisz komendę "/sk reload <nazwa skryptu>.sk".

a czy  jest możliwość że ta opcja może bym jako plugin

Możesz zerknąć na któryś z tych pluginów:
https://www.spigotmc.org/resources/commandblocks.62720/

https://www.spigotmc.org/resources/commandbuttons-execute-commands-on-block-interaction.60991/

https://www.spigotmc.org/resources/blocks-to-commands.42090/

https://www.spigotmc.org/resources/commandblockasplayer-run-plugin-commands-as-players.105108/