1. CraftBukkit nie skończył się na 1.7.5, wciąż jest. Nie ma bezpośredniego linku z powodu DMCA ale można dostać czystą wersję przez BuildTools od SpigotMC.
2. PaperSpigot jest raczej potrzebny tylko jeśli go potrzebujesz, niektórzy mogą odmówić ci pomocy jeśli z niego korzystasz (tak czy siak nie jest grzechem jego używanie xd).
Przesiądź się na Spigot / PaperSpigot. Musisz również zaktualizować Skript (njol już nie aktualizuje, bierz ten od bensku [masz link od jaku49 xd]).
I NIE, paper spigot nie jest odnowioną wersją. Spigot jest forkiem CraftBukkit'a a PaperSpigot forkiem Spigota.