Błąd

ItemStack is = new ItemStack(Material.DIAMOND_HELMET);
ItemMeta im = is.getItemMeta();
im.addEnchant(Enchantment.PROTECTION_ENVIRONMENTAL, 4, true);
is.setItemMeta(im);

Również możesz użyć ItemBuilder'a np z FunnyGuilds

 I wtedy robisz 

ItemBuilder ib = new ItemBuilder(Material.DIAMOND_HELMET).addEnchant(Enchantment.PROTECTION_ENVIRONMENTAL, 4);

No i później robisz to samo z innymi i dajesz graczu do eq

p.getInventory().addItem(new ItemStack[] { ib.getItem() });

Dzięki PietregTM!

Problem został rozwiązany.