Sprawdzanie linijek tabliczki

@EventHandler
public void onInteract(final PlayerInteractEvent event)
    {
        if(event.getAction().equals(Action.RIGHT_CLICK_BLOCK))
        {
            if(event.getClickedBlock().getState() instanceof Sign)
            {
                Sign sign = (Sign) event.getClickedBlock().getState();
                sign.getLine(0); 
            }
        }
    }

no chyba, że chcesz coś szybszego, bo używanie BlockState tworzy nową instancję, to wtedy musisz użyć materiali.